Manuê de Fuba ao leite de Côco
Ingredientes
6 ovos
3 xícaras de açúcar refinado
6 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de fubá mimoso peneirado
1 colher de chá de erva doce
1 pitada de sal
Para molhar:
1 xícara de açúcar refinado
1/4 xícara mais 1 colher de sopa de leite de coco
150 gramas de côco ralado
Preparo:
Bater o açúcar refinado com a manteiga. Em seguida juntar as gemas, o leite de côco, a erva doce, o fubá, o sal e misturar bem.
Acrescentar as claras em neve e ir misturando com cuidado.
Untar um tabuleiro, colocar a massa e levar ao forno por uns 45 minutos ou espetar um palito e verificar se o mesmo sai limpinho. Não pode deixar assar muito para não ficar muito seco.
Retire do forno, e molhe em seguida com a mistura do leite de coco e açúcar refinado. Salpique com côco ralado e corte em losangos ou quadrados dentro da forma. Depois de frio retire da forma.